Phil'Breizh, c'est la nouvelle crêperie qui vient d'ouvrir au coeur de Saint-Philbert de Grand Lieu. Les propriétaires jouent la carte du local dans une ambiance familiale. Le Courrier du Pays de Retz Sandra et Jérôme ont ouvert le Phil'Breizh le 8 juin dernier en plein cœur du bourg. ©Le Courrier du Pays de RetzSandra Lorieu Moriceau et son époux Jérôme Lorieu en avaient envie, depuis longtemps, monter notre affaire ». C’est chose faite depuis l’ouverture de la crêperie Phil’Breizh le 8 juin dernier. A l’intérieur, deux photos discrètes en noir et blanc des parents et grands-parents de Sandra témoignent de l’héritage familial breton du Guilvinec.Une crêperie, mais pas que…Peu de temps après la fermeture du restaurant La faim des haricots, les lieux ont rapidement été modifiés en une crêperie, mais dans laquelle on ne mangera pas que des crêpes et des galettes », explique Jérôme, depuis 28 ans dans la restauration, comme Sandra qui a également travaillé dix ans dans ce domaine. On attend une clientèle plutôt familiale pour qui la crêperie traditionnelle sera un plaisir. En revanche, notre clientèle du midi est constituée en grande partie de personnes travaillant dans la commune. Il nous faut donc une offre plus diversifiée. »C’est pourquoi le couple propose un plat du jour autre que des galettes et un dessert différent chaque jour, en fonction de la disponibilité des produits et de la saisonnalité. Il y a quelques jours, un client m’a demandé si je pouvais cuisiner une galette aux Saint-Jacques. Je lui ai expliqué que ce n’est pas la saison donc pas pour l’instant. »Des produits locauxAutre leitmotiv du couple, proposer une cuisine de qualité avec le plus possible de circuits courts. La farine ne fait que quelques kilomètres depuis Saint-Colomban et la minoterie Giraudineau, idem pour les confitures de Véro qui garnissent les crêpes. Il sera possible de déguster les galettes accompagnées d’un vin philibertin produit par Emmanuel Mercier. Même les glaces proposées sont produites à la ferme Les Délices de l’air marin, aux Moutiers en bien le territoire, Jérôme, qui cuisinait la tartiflette pour le Théléthon philibertin, est conscient que même s’il existe une clientèle relativement aisée dans la commune, je sais aussi que, pour beaucoup de familles, aller au restaurant est un luxe. C’est pour ça qu’on veut permettre à un maximum de gens ce petit plaisir de venir bien manger à un prix raisonnable. »Phil’Breizh, 3, rue d’Herbauges, Saint-Philbert. Contact et réservation 02 40 59 97 56 ou article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Le Courrier du Pays de Retz dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites.